最近感觉要被南方的太阳热化了

跟延吉的朋友吐槽，她却表示：“嗯？还好吧，很凉爽啊。”还附赠一张天气图

阿球心生羡慕，果然是东北，果然是延吉。想飞去的冲动要压不住了！

避暑是一方面，好吃更是关键。

其实中国不少边境城市都很宝藏，来自吉林边界的延吉更是清新又好吃，完全打破阿球对豪迈大东北的刻板印象！

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这座位于东北的边陲小城，似乎有点不起眼，来往的游客往往把它作为去长白山、图们江边境线的中转站，匆匆路过，不作停留。

但这里可是整个吉林省唯一上榜“2020中国县域旅游综合竞争百强县”的县级市。

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这里也是东北公认的美食王国，全市朝鲜族人口占总人口的一半以上，多年的融合与发展，成就了其独一无二的东北风味。

这里，便是延吉。

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绚烂的网红霓虹招牌，极具特色的朝鲜族建筑，满大街飘香的泡菜味，还有时不时传到耳中的“阿尼哈塞呦”......让人有种置身韩国的错觉。

对延吉的最初印象，是河正宇的《黄海》：极致的冷色调、满大街的出租车、以及中朝双方的文化碰撞。

直到看了白钟元大叔的《街头美食斗士》，才发现原来延吉竟然这么好吃！正如《孤独星球》所写：延吉是一座严重被低估的美食之都。

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论丰富程度，放眼整个东三省，延吉也绝对能占有一席之地，连泡菜、辣酱粉的种类都有几十种。

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外人乍一看会误以为延吉是韩国的翻版，但只要深入了解，便能发现，其实，延吉就只是延吉自己，一个中国朝鲜族聚居的城市。

延边人性子刚烈，与东北的硬核一脉相承。大口吃肉、大口喝酒，连酱料都浓郁的过分，带着火热的铮铮血气。

别叫它“小首尔”了，这里是好好吃的延吉。

01 从早吃到晚，这是属于干饭人的美食天堂

延吉很辣，有人说，延吉是整个东北地区最能吃辣的地方，没有之一。

酷爱吃辣的朝鲜族，将辣椒运用成了一门学问。延吉的辣椒摊上摆满了各式各样的辣椒粉，连颜色都不尽相同，这是专属于吃货的“口红色号”。

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延吉很重口味，泡菜在延吉可是当之无愧的主角，“一切皆可泡菜”的传说时刻在延吉的市场上上演着。

泡菜摊上一派红红火火，感觉所有见过的、没见过的蔬菜全被拿来做泡菜了，这样壮观的景象也只有延吉才能见到。

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当地人也不叫他们泡菜，而叫咸菜。不同的食材，拥有着不同的腌制手法，也诞生了千变万化的口味。

万万没想到，延吉人连海鲜都能拿来当做咸菜。东北的海鲜资源并不丰富，为了更好地保留鲜味，身为大吃货的延吉人民便将海鲜生腌起来，除了一些小型海产，大鱼们的一些内脏也“难逃一腌”。

小红书@是欣欣仔啊

鱼肠酱、鱿鱼酱、鱼籽酱......分门别类地摆好，向人们展示延吉咸菜的讲究。

酱，这个朝鲜族的传统底色，酱的味道在延吉随处可见，与韩国出产的大酱相比，延吉的酱更加浓郁鲜香。

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朝鲜族有个词叫“逢汤必酱”，在延吉，每个酱都有自己的独特风味，每个酱都有自己的最佳拍档——石锅拌饭的拌饭酱、牛肉汤里的牛肉酱、臭酱汤里的清国酱......

当地人都说，“来延吉，不长胖5斤都别说你来过这里。”这一番豪言壮语，不来会一会怎能行？

/ 水上市场 /

赶一场当地人的早市

要说最能体现延吉之魂的地方，莫过于水上市场。这里拥有最浓厚的烟火气与市井味道。虽然名叫水上市场，但它并不是建在水上的，而是建在烟集河边。

微博@谁是阿尖

天还没亮，市场上已经人头攒动。要说最火热的，便是打糕摊，看师傅手起锤落，把粒粒分明的江米重新塑造，旁边的阿姨把打好的糕飞快地揪起，扔进黄豆粉里或是赤豆沙里滚上一圈，一份基础的打糕就做好啦！

打糕一定要趁热吃，入口是黄豆粉的甜香，咬下是软糯Q弹的口感，嚼不完的米香与豆香。早上吃一份打糕，简直为今日开了一场绝佳的开头。

小红书@是欣欣仔啊

接着逛，便见一众黑色的米肠盘旋在摊位上，傲视群雄。在猪肠里包裹着糯米与猪血，看似简单，其实最考验功夫。

延吉的血肠会在清洗猪肠时用上大酱，糯米也会事先加入苏子叶与猪血调味，这样做出的血肠，才会没有异味，口感醇厚。

米肠的种类也是很多，有小肠做得细米肠，有大肠做得粗米肠，有包裹糯米的，也有包裹粉丝的，吃法也是千变万化，切片、做汤、辣炒，想到没想到的，它都有。

@图虫创意

水上市场没有浮华的外表，都是本分的生意人，有前来消磨时间的老人家，也有传统的朝鲜族妇女。

正宗的美食，传统的手艺。除了成排的摊位，还有一众饮食店恭候大驾，当地人似乎很喜欢起个大早来卖点肉和菜，然后进去店内吃碗汤饭，心满意足地回家，开启一天好心情。

@图虫创意

跟随着当地人，看着摊主普通话朝鲜话双语切换，听着顾客与他们讨价还价，触摸着还带着泥土的人参药材，一切都是那么地鲜活与生动。

市场就是这么一个神奇的地方，看遍人生百态，幻化出丰盈“生活”二字。

明月汤饭馆

曾是早餐中国的拍摄地之一，好吃程度可见一斑。门口坐立着一个巨大的汤罐，咕噜咕噜地炖着汤，翻滚的热气是冬日里最好的招牌，简直不要太诱人！

大众点评@camlot

汤饭里的牛肉和猪肉分量十足！在东北，就是不用担心吃不饱。

根据自己的口味放入大葱、泡菜、辣酱等，动手diy，有趣又好吃。看着白嫩的米饭吸满鲜美的汤汁，送入口中，那是翻腾的热烈。

Tips：

1、水上市场5点开市，8点左右就收摊了。

2、建议从北门进，南门是肉类贩卖的地方，一大早建议还是不要去看了

3、可以把市场里面想吃的全部买好，然后找个饭馆点个汤饭坐着吃，这样就不用站在外面人挤人啦

/ 冷面、拌饭、参鸡汤 /

通通来一份吧

@图虫创意

冷面，作为中国的十大面食之一，几乎成为了延吉的一个符号。有人说，来延吉不吃冷面，等于白跑一趟。

延吉的冷面与小飞君以往吃过的完全不一样，毕竟人家是现压的荞麦面，口感完全不一样。韧性十足，一口还不一定能咬断，只得大口大口地唆面。

小红书@小晓蓉

当地人还习惯冷面配着锅包肉吃，冷面的汤恰好能解一解锅包肉的腻，一面是Q弹劲道，一面是酥脆浓郁，实在太过幸福。

顺姬冷面

大众点评@zhuyushanshan

作为延吉人气最高的一家冷面店，尝过了才知道是真的名不虚传。

带着碎冰的冷面汤，上面堆满了一座小山般的配料，时刻彰显东北人的豪迈。

相比于韩国冷面，延吉的冷面经过汉化之后，汤底会更加浓郁，酱味会更重一些，而这酸甜的滋味也在不经意间窜出来，给人惊喜。

顺姬家还会提供剪刀，可见这冷面的嚼劲不是我们寻常牙口可以挑战的，在寒冷的冬天吃一口冰凉的冷面，咬一口现炸的锅包肉，这是冰火两重天的美味与奇妙。

地址：长白山西路与昌盛街交汇西侧

服务大楼冷面

大众点评@Phantomsalad

作为本地的招牌之一，服务大楼冷面必须拥有姓名。“锅包肉蘸着冷面汤吃”据说也是从服务大楼传开的吃法。

冷面里还加着苹果，水果的清香带着面条的爽滑劲道，奇妙的口感不言而喻！

注意！面的分量真的很大，配菜也是很足，要留好肚子哦~

地址：公园路大学城B入口旁（延大店）

光明街百利城6楼（百利城店）

全州拌饭

大众点评@金牛爱吃

石锅拌饭的做法并不难，将米饭与配菜放入石锅中，在火上加热，直到锅底有一层锅巴，拌上一勺红红的酱料，感受米粒、配菜、锅巴在嘴里翻腾，感觉吃下了一整个世界~

器皿的温度和对米饭的把控是形成锅巴的关键，就为了这一小口锅巴，延吉人民可是下足了功夫。

不愧为米饭大省，这种满足感只有主食才能给予。这家延吉top1的拌饭，乍一看没什么特别之处，但只要一口，只要一口！真的只能大呼好吃！

地址：参花街142号（参花店）

发展村恒润第一城（发展旗舰店）

百年石锅饭

小红书@百年石锅饭

与石锅拌饭只有一字之差的石锅饭，则更具延吉风味。没有了浓墨重彩的拌饭酱，石锅饭突出的是本地食材的新鲜与美味。

这是连白钟元都要来打卡的百年石锅饭。茄子早已吸满了咸鲜的酱汁与肉汁，舀上一口茄子配上一口猪肉，还有大豆与豌豆的增彩，放入口中，嘎吱嘎吱作响，听到了吗，这是美味的声音。

地址：大学城2号楼一单元

张师傅参鸡汤

大众点评@orange-

本地人都推荐的参鸡汤店。鸡肚子里满满都是糯米，还有红枣和一些配料，店员会帮你把鸡肚子打开，先喝几口汤暖暖胃，再一口一口地蘸着椒盐把鸡肉吃掉。

大众点评@UnlikeGiraffe

店家采用的是童子三黄鸡，经过炖煮，鸡肉一拨脱骨，鸡汤很清淡，可以根据口味自己加料，喝上一口，有淡淡的药材味，但不重，只有鲜，实在太适合我们养生星人了。

另外，店家周日休息，大家不要白跑一趟哦。

地址：新华街195号

/ 烤肉必不可少 /

“稍微”放纵一下的晚餐

小红书@空乘小姐璐璐

来延吉必不可少地要去吃一顿韩式烤肉。看着肉在烤盘上嗞啦嗞啦的跳舞，空气中散发着被高温逼出来的油脂香，入口的瞬间，简直是幸福的巅峰时刻。

大朴家烤肉

@图虫创意

主打的精品五花肉，肥而不腻，蘸上酱料，包在生菜里，一口吞下，不要太满足！

@图虫创意

有机蔬菜一定要点一份，各种见过的没见过的菜叶用来包肉吃，竟有不一样的风味，到最后，也不知道是肉还是蔬菜，在挑动我们的味蕾。

餐前的小菜也是好吃的不行，随便吃几口就停不下来，简直还想打包带走。

地址：新兴街与团结路交汇处

草木屋烧烤

大众点评@why海怡

不得不说，大东北的烤肉跟南方真的属于2个次元。颇具民族风情的草木屋，让人置身于朝鲜族的世界。

大众点评@Elayhe小姐姐

招牌的坛子肉，腌制过后都不用蘸其他的配料，拷到表面有点微焦，又嫩又香，欲罢不能。超级适合爱好甜口的小伙伴哦，南北口味瞬间在此隔空击掌。

地址：烟集街恒达一品底商

火辣辣肥肠

大众点评@居居

上回书说到，延吉是东北最能吃辣的城市，延吉的辣，是横冲直撞直接拿下的那种。小心点，可能会被辣哭哦。

大众点评@唐可

说出不怕丢人，火辣辣肥肠，小飞君是边“哭”边吃的。一面是辣哭的“哭”，一面是美味的“哭”，烤到微焦的外皮，内里是丰腴的脂肪，配上大开大合的辣椒，在口中颠倒乾坤。

大众点评@Una

他家的鸡爪也是一绝，软糯脱骨，轻轻一咬，满嘴的香辣，在这大冬天感受火辣，真是太值得了吧。

/ 夜宵就去啤酒屋 /

来东北当然要去烧烤啦

难以置信，在小小的延吉市竟然有着五百多家啤酒屋，这些深夜食堂们，包容了夜归人的疲惫与喧嚣。

在寒冷的冬夜里，一头窜进温暖的啤酒屋里，喝上一口汤，吃上一口串，在来壶米酒或者一打冰川，为这美好的夜晚干杯。

小木屋米酒店

@感激时光不复返

店铺不大，昏黄的灯光温馨的不像话，主打的米酒呼声极高，延边米酒多用玉米或者糯米发酵，口味偏酸，与其说是酒精，更像是饮料，大口吨吨吨也没什么压力。

主要为酒服务的菜，简直是为酒鬼们量身打造，火辣的鸡爪，鲜咸的蟹酱，张扬的烤鱿鱼......光听名字就能喝下不少酒。

地址：新华街92号

金利串店

“大金链子小手表，一天三顿小烧烤”虽然是南方人对于东北的刻板印象，但确实彰显了东北烧烤的江湖地位。

烧得通红的炭火，把肉类逼得烤出了滋滋的油花，好香、好饿、好想吃......

大众点评@Fcuklavie

在东北，你想不到的，都能吃到。光光“筋”，都能被分为膛筋、板筋、心边、肚皮肉、金钱骨......这番精细会吃，令人实在佩服。

在金利，绝不能错过松板肉、金钱骨和啤酒锅，虽然每天人满为患，但为了这口吃的，小飞君愿意排队！

地址：安达街市人才对面

02 买买买停不下来，朝鲜族特产一网打尽

/ 西市场 /

小红书@一颗真猪

如果要买特产的话就推荐延吉的西市场啦~

当地的泡菜绝对是必带品之一，有真空包装，超级方便携带。延吉人的心头好——明太鱼干，也可以在这里买到，拿回去下酒或者泡饭都是不错的选择。

当然还有各式酱料，在市场里都可以拿牙签试尝，说不定就找到了命中注定的那款酱料了呢。

干货也是满满哦，长白山人参作为东北三宝之一，具有极高的药用价值，但在这边需要擦亮眼睛，每家店的定价都不太一样，是考验砍价技术的时刻啦。

Tips：

西市场这边寄快递都很方便，店家都能帮忙邮寄，快递费要自己出。

还可以拿张名片回去，做妥妥的回头客。